泡菜細甲魚
發(fā)布時間：2019-06-12 來源：文廣旅局 選擇閱讀字號：[ 大 中 小 ] 閱讀次數(shù)：
主料：雅礱江細甲魚500g
調(diào)料：鹽邊泡菜(泡蓮白50g、泡仔姜20g、泡辣椒20g)、豬油20g、糟辣椒50g、青花椒、香菜、藿香、小蔥各適量。
做法：1、將魚去內(nèi)臟洗凈（不去鱗）碼味待用。2、將泡菜切成二粗絲，泡椒切寸節(jié)、香菜、藿香、小蔥切節(jié)。3、用豬油將魚煎黃待用。4、鍋中下糟辣椒、泡菜等炒香加入高湯下魚，中火煮至湯鮮后下花椒、藿香、香菜、小蔥即可裝盤。
特點：酸辣味美、魚質(zhì)細嫩、地方風味濃！
