按照省、市局加強疫情防控期間食品安全監管工作的要求，為切實保障防控期間集體用餐安全，做好餐飲服務環節的疫情防控工作，鹽邊縣市場監督管理局要求各備案開餐的餐飲服務單位做到五個“嚴格”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。截至目前，已有43家提供餐飲服務的單位進行了備案，同時簽訂了《食品安全承諾書》、發放了《關于加強單位食堂疫情防控的六條措施》《關于加強單位食堂疫情防控的九項要求》。

一是嚴格落實食品安全主體責任。采購食材應查驗供貨商資質，并索取供貨票據，做好臺賬記錄。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯。嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品，嚴禁在食堂飼養畜禽和寵物，嚴禁現場宰殺活畜禽，嚴禁制作或經營售賣野生動物制品。

二是嚴格做好人員健康管理。嚴格落實“兩戴一測”，所有從業人員每日上崗前需測體溫、戴口罩，操作前需洗手消毒；食堂就餐人員進入食堂需測體溫、戴口罩。凡與需居家隔離的從業人員，不得上崗，出現發熱、咳嗽等癥狀要立即停崗就診；發現就餐人員體溫異常，做好記錄，按規定上報。

三是嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。食品加工制作過程要做到生熟分開、葷素分開。從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉感染。所有菜肴必須燒熟燒透。疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類等高風險食品，每餐食品應按規范要求做好留樣。

四是嚴格落實分餐制。實行盒飯制，分散用餐，嚴禁集體用餐。

五是嚴格做好清潔消毒。每天要對加工場所、人員通道、電梯間和洗手間等進行清洗消毒，確保清潔衛生。餐飲具嚴格清洗消毒后使用，提倡自帶就餐用具。

隨著我縣企業陸續復工復產，各有關部門均在積極開展“一手抓疫情防控，一手抓經濟社會發展”工作，縣市場監管局將進一步落實監管責任，加大對提供餐飲服務單位的監督檢查力度，確保疫情防控期間集體用餐安全，更好地促進復工復產后勤保障。